开场的节目，是决定一场演出的水准的标尺，因为，大家都会以这个节目带来的效果为基准，来评判后面的节目。
所以，它一般不是最好的压轴表演，也不能太差，水平至少得是排在前几左右的好作品。
对于这个时期市面上主要流行的教坊曲，李龟年可谓是滚瓜烂熟，只需要看表演的曲目的名称，和参演的人数，就大致知道其最终的节目效果。
主舞台这边，有内外教坊的五个歌舞类节目，梨园艺人的两个节目，和五个青楼班子的表演节目，李龟年直接点了其中由内外教坊艺人表演的，一首比较欢快的《破阵子》，为开场表演，这个表演足有五百乐师奏乐，七百舞者踏歌起舞，在乐手们快速列阵，穿着打扮整齐的舞者们以狂奔的姿势冲向舞台四周开始站位布阵的时候，立马就给了在场数万观众一种视觉冲击。
这种级别的歌舞表演，远处的人看，其实就只是一个队形了，在贵宾席位上的人，却是能够看清台上各个领舞者的姿容。
而这个时候，一坛坛酒水，一盘盘吃食，也被流民百姓们所担任的侍者用托盘端上了所有贵宾席位的案几。
其实这些食物的实际价格并不昂贵，但看上去好像很丰盛，很高端的样子，红泥小炭炉架了一个稍大的陶锅，里面有之前早就熬好的大骨汤料，三四样被秋霜打过，已经变的很甜的蔬菜，还有切好的羊肉片，猪肉片，鱼肉片，已以及几样又猪肉，鱼肉，羊肉剁出来，加了少量面粉捏成的丸子。
另外，还有一盘什锦炒粉，一盘卤肉和一大壶至少有三斤的热酒，从酒壶里，就传出来一股浓浓的麦香，这些吃喝如果只是供应一张席案前的两个人享用的话，足足的了。
“这酒，好香，怎么呈绿黄色的，倒出来还有白泡泡？”
许多人好奇的尝了一口，发现其酒味很足，温热的麦香闻着也很舒服，大咕了几口之后，感觉很爽。
“呃~！”
此起彼伏的嗝声在席位上传来，像是演出开始前的前奏一般，包括端起酒碗喝了一大口的李隆基，也是是长长的出了一个嗝。
“这是什么酒？怎么喝完会打嗝？”李隆基有些诧异的问向旁边案几的高力士道。
高力士也浅尝了一口之后道，“据李龟年说，此酒乃是由小麦酿成的新酒，因为通气养脾，故起名啤酒，而且，此酒酿造起来快，三到七天就可开始出酒，成本较低，是那些流民近几日，按照哥舒将军从西域弄过来的酿酒方法，酿造出来的，今天这是出的第一批酒，目前，只能供应咱们主舞台这边，明后几天，应该能出更多的酒，供应所有舞台的贵宾席位。”
“呵呵，想不到西域人，竟然早就酿出了此等神奇且廉价的好酒，却不往我大唐售卖。”说到酒，李隆基顿时就想起了那日哥舒翰跟自己讲的西域酿酒的产量和造价，心里不免有些酸酸的，大唐在这方面，可是落后了人家啊！
高力士再度回话道，“此酒虽然酿造快速，但是却不耐久藏，须得喝新鲜的，李龟年将其取名为长安鲜啤，最好是当天酿造出来，当天就喝，而最美味的，就是刚刚酿出来的温酒，陛下您现在喝的，就是刚刚酿出来的温酒。”
李隆基又喝了一大口，细细的品了品其中的味道，点头道，“难怪朕觉得，此酒的味道，可以媲美宫中的珍藏的佳酿呢！原来，占着一个鲜字，有此酿酒产业在，原庆二州的流民，应该能在咱们长安过上好日子了。”
新丰美酒斗十千，之所以卖这么高的价格，也不是因为商贾因为酒好，卖高价，赚多少倍的暴利，是因为酿酒需要的时间成本太大，这个时期的好酒通常需要半年以上才能酿出来，而且，还要再储藏个一两年才能喝。